Ilya Lazerson "Tushlik nikohsizligi". Retseptlar

2024 Muallif: Leah Sherlock | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 05:52

Sankt-Peterburgning "Oziq-ovqat" telekanalida 2012-yilda "Tushlik nikohi" dasturi paydo bo'lgan. Uning boshlovchisi taniqli oshpaz, mashhur tele va radio dasturlari boshlovchisi, ko'plab pazandalik maqolalari va kitoblari muallifi Ilya Lazerson bo'ldi. Oshpazlik gurusi materialning ahamiyatsiz taqdimoti bilan ingredientlar miqdorini hisobga olmasdan pishirish tamoyillarini o'rgatadi.

Taqdimotchi haqida bir oz

Ilya Lazerson 1964 yilda Ukrainaning Rivne shahrida tug'ilgan. Maktabning 8-sinfidan so‘ng u Rivne savdo texnikumiga o‘qishga kirdi va uni 1983 yilda imtiyozli diplom bilan tugatdi. Buning ortidan SA saflarida xizmat ko'rsatish yillari, keyin esa - Leningrad sovutish sanoati texnologik institutida o'qish va uni imtiyozli diplom bilan tugatgan. Bugungi kunda usta Sankt-Peterburgda yashaydi va ishlaydi.

U Grand Hotel Europe, Flora va Sankt-Peterburg restoranlarida oshpaz boʻlib ishlagan. U Shimoliy poytaxt oshpazlar klubining prezidenti. 2008 yilda u o'zining oshpazlik maktabini yaratdi va u erda professionallar va uy bekalariga mazali taomlar tayyorlash sirlarini o'rgatadi.

U oshpazlik kasbini haqiqiy erkak ishi deb biladi, chunki bu katta jismoniy va ruhiy kuch talab qiladi.

Lazerson bilan "Juda bo'lmagan tushlik"

Dastur erkaklar taomlariga bagʻishlangan boʻlib, ular, boshlovchining soʻzlariga koʻra, bakalavrlar oshxonasida eng yaxshi joy hisoblanadi.

25 daqiqalik epizodlar ovqat pishirishni bilmaydigan, lekin oʻrganishni xohlaydigan yoki oʻz malakasini oshirishni xohlayotgan bakalavrlarga, ajrashgan, boshqa hech kimsiz qolgan, quruq ovqat yeyishni yoki pul sarflashni boshlagan erkaklarga moʻljallangan. kafelarda. Oshpaz taomning o‘rni nafaqat restoranda, balki bakalavrlar oshxonasida ham ekanligiga ishonch hosil qiladi va u yigitlarga jarayondan zavqlanib oddiy, mazali taom tayyorlashni o‘rgatadi.

Ilya Lazerson ishtirokidagi "Turmushsizlik kechki ovqati" dasturi 2012-2013 yillarda chiqarilgan, shu vaqt ichida bakalavr oshxonasi uchun 100 ga yaqin retseptlar taqdim etilgan.

Va endi Ilya Lazersonning ikkita mashhur taomlari ("Clibacy Lunch"), u o'z dasturini tomosha qilgan barcha erkaklarga o'rgatdi. Bu duxovkadagi go'shtli go'sht va cho'chqa qovurg'asi.

Team hodgepodge

Taomni tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi. Taniqli oshpaz aralash hodgepodgeni chinakam erkak taomi deb hisoblaydi. Bu sho'rvada nafaqat go'shtli bulon, balki bodring ham muhim ahamiyatga ega. Ilya Lazersonning so'zlariga ko'ra, bu taomning mohiyatini aniqlaydigan tuzlangan bodringdir. Va u nordon bilan tuzlangan, fermentlangan va bankalarda marinadlangan do'konda sotib olinmagan bochka kerakligini ta'kidlaydi. Va, albatta, usta ishonch hosil qiladiachchiq kaperssiz hodgepodge hodgepodge emas, shunchaki bodring sho'rvasi.

Shunday qilib, Lazerson ishtirokidagi "Clibacy Lunch" dasturidan hodgepodge.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq jambon;
• mol go'shti;
• kolbasa;
• tuzlangan bodring;
• shalot;
• tomat pastasi;
• limon;
• zaytun;
• kaper;
• smetana;
• tuz;
• shakar;
• yashil piyoz.

Protsedura:

1. Tovuq va mol go'shti yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, bulondan chiqarib oling va salqin.
2. Avval tozalangan tuzlangan bodringni mayda to’g’rang, alohida idishda ozroq suv bilan qovuring, so’ng to’g’ralgan piyoz, ikki osh qoshiq tomat pastasi, ozroq donador shakar qo’shing, qopqog’ini yoping va 30 daqiqa qaynatishda davom eting.
3. Kolbasa va qaynatilgan go'shtni (mol va tovuq) mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Yashil piyozni mayda toʻgʻrang, zaytunni uzunasiga toʻgʻrang.
5. Bulonga qovurilgan bodring va piyoz soling, harakat qilib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuzlang va ko'proq shakar qo'shing, keyin zaytun va kolbasa bilan tug'ralgan go'sht qo'shing. Hammasini aralashtirib, qayta urinib ko‘ring.
6. Kaperni (1 osh qoshiq) va ularning ostidan bir oz tuzlamani bo'lajak hodgepodge bilan yirtqichlardan soling. Keyin dafna yaprog'i va qora qalampir no'xatini tashlang
7. Xo'ja qaynayotganda, yashil piyoz qo'shing va issiqdan olib tashlang.

Smetana va bir tilim limon solingan hodjpodjga xizmat qiling.

cho'chqa qovurg'alari

Lazersondan yana bir retsept. "Juda bo'lmaganlik uchun kechki ovqat"da usta bu taomni tayyorlashga taxminan 45 daqiqa vaqt sarfladi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari;
• guruch;
• chinnigullar;
• granullangan shakar;
• tuz;
• piyoz;
• yulduzli anis;
• sarimsoq;
• kardamom;
• zanjabil;
• o'simlik yog'i;
• soya sousi;
• tomat pastasi;
• achchiq qalampir;
• asal;
• quruq piyoz;
• quruq sarimsoq.

Protsedura:

1. Qovurg'alarni 3-4 ta qovurg'a qilib to'g'rang va qaynoq suvga soling. Bir oz shakar, ta'mga tuz, yulduzcha qizilmiya, beshta chinnigullar, kardamon qo'shing.
2. Tozalanmagan sarimsoq va piyozni yuvib, qovurgʻalari bilan qozonga soling, soʻng bir osh qoshiq guruch qoʻshing.
3. Qovurg'alar qovuriladigan sousni tayyorlang: mos idishda o'simlik moyi, asal, shakar, tuz, quruq sarimsoq, quruq piyoz, achchiq qalampir, ozgina soya sousini (taxminan 15 ml) aralashtiring. bir osh qoshiq tomat pastasi.
4. Pishirish varag'iga folga qo'ying, ustiga qaynatilgan qovurg'a qo'ying, sous bilan yog'lang.
5. Tandirni oldindan qizdiring, qovurg'alari bilan pishirish varag'ini qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring.

Taomlar roʻyxati

YouTube'da siz Lazerson ishtirokidagi "Clibacy Lunch" dasturining barcha qismlarini topishingiz mumkin. Oshpaz pishirishning nozik jihatlari haqida gapiradibakalavr oshxonasining oddiy va murakkab taomlari, jumladan:

• Go'sht skovorodkada.
• Vengriya gulasi.
• Gamburger.
• Champignons bilan qovurilgan kartoshka.
• Salmon uchta versiyada.
• Triskali kostryulka.
• To'ldirilgan karam.
• Parmezanli tovuq go'shti.
• Klassik rus karam sho'rvasi.
• Kiev kotleti.
• Benedikt tuxumi.
• Dengizli makaron.
• Olivier salati.
• Manti.
• Okroshka.
• No'xat sho'rvasi.
• Go'shtli bordo.
• Marinadlangan baliq.
• Rassolnik.
• Go'shtli krep.
• Toʻldirilgan piyoz.
• Iliq tovuq jigari salatasi va boshqalar.

Xulosa

Maftunkor Ilya Lazersonning "Juda bo'lmagan tushlik" dasturi erkaklar va ayollar orasida juda mashhur. Uning tinglovchilarga oddiy tilda ma’lumot yetkaza olish qobiliyati tufayli ko‘pchilik qiyindek tuyuladigan oshpazlik san’atini puxta egallashga muvaffaq bo‘ldi va “barmoq uchi bilan taomni his qilishni” o‘rgandi.